{"title":"Ricettari generali","description":null,"products":[{"product_id":"prodotto-l-equazione-del-gusto-la-scienza-della-grande-cucina-con-oltre-100-ricette-indispensabili-ediz-a-colori","title":"Prodotto L'equazione del gusto. La scienza della grande cucina. Con oltre 100 ricette indispensabili. Ediz. a colori","description":"\u003cp\u003eNik Sharma offre un approccio innovativo per diventare un cuoco migliore. Ogni ricetta include una nota introduttiva dell'autore sull'approccio al gusto e le specifiche reazioni chimiche che contribuiscono ai risultati desiderati. Il testo comprende un'ampia appendice con approfondimenti su singoli argomenti come amidi, grassi e oli, amminoacidi, peptidi e proteine ecc. Con riconoscimenti che spaziano dalle migliori riviste enogastronomiche all'IACP (International Association of Culinary Professionals), il suo approccio rigoroso è stato apprezzato da appassionati e chef. Rivelando la scienza dietro la nostra percezione del sapore, dimostra come ottimizzarlo. Con ogni piatto che prepariamo è possibile toccare sette note: vividezza, amarezza, salinità, dolcezza, sapidità, grassezza e piccantezza. Quando mangiamo, ricorriamo ai sensi - gusto, vista, olfatto, udito e tatto per percepire queste sensazioni, ma anche i ricordi e le emozioni fanno la loro parte.\u003c\/p\u003e","brand":"Quietpathco","offers":[{"title":"Nero","offer_id":56199889813826,"sku":"CYLQQH105745","price":26.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/3314\/6690\/files\/ira919CQL6.webp?v=1789698923"}],"url":"https:\/\/quietpathco.com\/collections\/ricettari-generali.oembed","provider":"Quietpathco","version":"1.0","type":"link"}